蔬菜盛產的季節，就來做高麗菜捲吧！一顆高麗菜做一鍋，低澱粉，高纖維，湯頭甜，大人小孩都很捧場唷！
高麗菜捲人人會捲，但如果捲得不好，煮起來會散開，湯會變濁，肉會四散，葉會破裂，食用的時候也不容易整條夾取，竹籤，牙籤...對我來說真的太麻煩啦！日本人朋友教我的捲法，跟市面上大多的教學方式不同，成品零失敗！就算新手也能捲得漂亮且紮實唷！關東煮必點這道的話，在家也動手做做看吧！
簡單分享一下我自己的餡料。我的餡料都非常隨意，絞肉豬牛都可以，加上碎洋蔥，碎蔥，紅蘿蔔，白胡椒粉，少許鹽巴，一點酒，麻油，太白粉，麻油...拌出黏性即可。我通常不會拘泥比例，冰箱有甚麼用甚麼。
接下來，處理高麗菜葉囉~不曉得大家怎麼挑高麗菜？記得從小跟著大人，都是挑"大顆又輕的"，不挑"又緊實又重的"，這樣挑出來的高麗菜通常甜脆好吃。把整顆高麗菜洗乾淨備用。
如果不介意使用微波爐(日本朋友是完全沒在忌諱微波這件事)，可以把高麗菜包上耐熱保鮮膜，微波5-7分鐘，這撇步會讓葉子好剝很多，葉子也比較不容易破裂。
我知道很多媽媽不敢使用微波爐，又要包上保鮮膜微波：「矮額塑化劑好可怕...」那這道就省略沒關係的。
翻過來，把中間的芯用小刀劃四刀取出，慢慢小心地從尾端剝下葉子。如果沒有微波，要更小心剝，盡量不要碎裂唷！
煮一鍋滾水，一次兩三片，可以先燙比較厚的部分，變軟後在慢慢推下葉子，葉子燙軟後，取出備用。這個目的是為了讓葉子捲的時候不容易破，所以不用太久，變軟就可以取出，不然就變成燙青菜啦！。
接下來，零失敗的捲法，開始！
接近芯部的厚梗不需要削除，將餡料放在"葉子"的部位，開始往厚的地方捲
這片葉子有點破了也沒有關係，換個角度讓大家看清楚，將餡料放在柔軟的綠色部分
接著往內捲。
左右兩邊摺進來後再捲。
完成！
略粗的梗芯不需要削薄，自然的弧度就像是安全座椅，牢牢地包住柔軟的葉片與餡料
即使有畸零葉片，或者小葉片，只要方向對，都不會失敗！
如果餡料不夠，用肉片擋一下也行^^，料理真隨意就好吃的！
排好入鍋囉！我通常會放柴魚高湯，懶惰的話可以放柴魚高湯包、鰹魚粉...水蓋過高麗菜捲，煮滾後再煮個10分鐘即可。
可以用蒸的，大火蒸15分鐘也可以喔！
上桌前，可以加點醬油，也很好吃！簡單零失敗！一定要試試看唷！
