2017-08-09

硅藻土變身廚房好工具

流行很久的硅藻土地墊,之前去日本時也扛了一塊Soil地墊回來,用了一年多,好用極了!而這股乾燥風潮一直火紅不退,也越來越多各式各樣五花八門類似的品牌上市,成分不一,產地不一,價格也很大,但都可以達到快速乾燥的效果。


硅藻土地墊用過,就回不去了!但這次要分享的,在廚房也很好用唷!



尺寸約30cm左右的地墊,非常適合拿來當廚房的瀝水架底墊



尤其有些瀝水籃(如muji)底座是另外添購的,我就很推薦用這個代替底座
不然每天還是得清理溼答答的不銹鋼盆

方便美觀(我是白色控)



洗好的東西,一定是乾淨的,所以用了一個月,頂多有灰塵,拍掉就好




家裡另一個瀝水架是野田琺瑯的,很漂亮很好用也很喜歡,但為了讓底盤乾淨乾燥,還是會鋪上廚房紙巾吸水,定期更換,一樣的道理。


清潔方式

我用了一個多月,習慣碗盤都是"洗乾淨的"才放上去,板子頂多累積灰塵,取下拍一拍或抹布擦拭即可。使用中的瞬間水量其實很少,因為不可能直接把水淋上去,所以滴下來的水很快就乾燥了,如果很介意,可以有陽光時曬曬,但實際使用過的經驗,這遠比地墊來得乾淨好清潔許多。



這靈感來自於Soil的杯墊,真的是很實用的發明呢!


2017-08-02

10分鐘做日式點心大福



日式點心大福白白胖胖好可愛,裡面包著滿滿的餡料,大人小孩都喜歡!如果有時間,要考究仔細自做內餡也可以,可以控制糖的甜度,增加喜歡的風味;皮也可以細拉薄滾圓,冬天草莓盛產,更可以裹著紅豆泥白大衣,軟Q的口感然後是多汁酸甜交織...。

婚前學過一陣子日本舞,教室的附近有一間百年和菓子店,每次都少少買個一兩樣,解饞也賞心悅目,雖甜,卻滿足了各個感官,不可能每天當零嘴吃,淺嚐,搭配無糖茶,最高!偶而挑大福,份量大,很飽足,吃甜心情好!

現在家裡的點心,有時間的話通常都讓孩子跟著一起做,步驟越精簡越好,時間越短越好,小孩也比較容易有成就感!其實「大福」的網路教學非常多,而我就分享最簡單的方式,孩子下課前買好材料,回家後一起做,10分鐘搞定!不怎麼愛吃甜點蛋糕的乖乖,居然吃了三大顆!




10顆大福材料:

大福皮材料:糯米粉150g,水200g,砂糖2大匙,日本太白粉(片粟粉)少許

餡料:紅豆泥,綠豆泥,芋泥,白豆沙...烘培材料行都有賣,或者網路商店Pchome/蝦皮...都很容易買到。(如果冬天,當然要包進大大顆的多汁草莓)

如果有日本的白玉粉,上新粉,もち粉...也可以混著用,台灣的糯米粉偏黏偏韌性,但就地取材越方便越好,糯米粉就可以囉。

大福皮的加熱方式:微波爐/不沾鍋/蒸鍋...挑一個自己喜歡的

不沾鍋加熱可以參考這個👉日本影片
微波可以參考這個👉日本影片
鍋蒸可以參考👉MASA老師的影片




(白豆沙)

(芋頭泥)


步驟一 準備內餡

內餡分成10小份,約10顆大葡萄的圓
小孩很愛滾,交給他們就對了!




步驟二 準備麵糊

把糯米粉,砂糖,水混合拌勻不見粉的濃稠液體
(飯匙超好用)




如果想調色,可以在這步驟加入抹茶粉/紅麴粉...
成為有顏色的大福皮





步驟三 加熱成團

因為要快速,我用微波盧
600W一分鐘一分鐘加熱
取出拌勻,直到生粉不見為止。


小提醒  大福皮的加熱方式:
微波爐/不沾鍋/蒸鍋...挑一個自己喜歡的

不沾鍋加熱可以參考這個👉日本影片
微波可以參考這個👉日本影片
鍋蒸可以參考👉MASA老師的影片


(加熱2分鐘取出的模樣)

(拌勻再送進去微波)


(拌勻再送進去微波)


(送進去,取出來拌勻,直到見不到生粉為止)

(飯匙可以泡水防沾黏)





步驟四  整形包餡

平台上撒點日本太白粉防沾黏



把熱呼呼的麵團整形成大面積片狀
小心很燙!慢慢推壓~



就算沒有很漂亮均分也沒關係




大福皮將內餡包住滾圓封口向下,完成!



做多少吃多少,常溫保存記得使用保鮮盒,避免硬掉
如果吃不完,請直接"冷凍",要吃的時候慢慢恢復常溫即可

如果不包餡,直接整形切小塊就是QQ麻糬

如果餡料改成冰淇淋,就變成雪見大福(麻糬冰)

喜歡QQ口感的,可以嘗試不同變化玩一玩唷!✌

2017-07-23

鋼鐵人爸爸的秘密武器


如果以陪伴時間的多寡判斷好爸爸的標準,那我老公,😄一定是個不及格的爸爸!

他有許多秘密武器,讓小孩愛他愛得要命,可以黑臉也可以白臉,是媽媽想做也做不來。孩子即使無法長時間與爸爸相處,也總是對爸爸朝思暮想,每次相處就如同小別勝新歡,把握相處的時間。我非常樂見姊弟這麼愛爸爸!因為這時我就可以休息了😝。

爸爸工作實在太忙,通常回到家夜已深,小孩都睡了,但睡前孩子都會打電話跟爸爸說聲晚安,仔細地囑咐:「你回來時,要來看我們,親親我們喔!」而無論多晚回家,他一定會進房幫孩子檢查被襦,冷氣風扇,親親抱抱。常常他都會感嘆,孩子長大好快,希望能多時間陪伴孩子們長大。因此,只要能有時間與孩子相處,他一定卯足全力。

假日,孩子與爸爸相處的時間也都很零碎,通常是我自己一打二居多,只要他有空,就是全心陪伴我們。我想他大概是現在很少見,不使用3C產品的爸爸了!除了回家後連接家裡的Wi-Fi處理公事外,平時他的手機是無網路的,平常也沒有使用LINE、FB...等社群軟體,所以搞定小孩不用3C,有他自己的一套。


孩子最喜歡的秘密武器No.1:爸爸抱高高!

我以為這招,大概幼稚園中班就極限了,沒想到,連小學的姊姊,都還很願意挑這個禮物當獎賞。考試考得好,或者小鼓勵,孩子們預約No.的禮物都是『爸爸抱高高!』

我們家的『爸爸抱高高』是全配的。先是想好劇情,讓孩子衝向懷裡,然後抱高高轉圈圈,一下子是飛機,一下子是火箭,一下子是捷運...孩子總樂此不疲,孩子越來越大隻,閃到腰或者扭到腳是家常便飯,除此之外我們都很開心,孩子是如此與爸爸親近。

👦這麼老掉牙的遊戲,我們都在珍惜並倒數還能玩多久?


秘密武器之二:與爸爸的秘密行動(雖然媽媽都知道)

秘密行動,就是不能讓媽媽知道,偷偷進行的活動或約定。

例如母親節時,爸爸與孩子約定煮飯給我吃,雖然孩子守不住秘密,三兩下就鱉不住說出來了,材料還是我準備的😓,但與爸爸的秘密行動總是時常舉行!

有時候假日為了能讓我多睡一會,睡前跟孩子約定早起(5點之類),躡手躡腳出門買早餐回來給我吃。

或者瞞著媽媽吃薯條吃漢堡,瞞著媽媽早起去餵魚...對孩子來說,增添了好多次與爸爸的美好回憶,對我來說都能多喘一口氣。

之前的文章👉 忙碌爸爸的秘密行動

除了體力透支之外,爸爸最喜歡買糖果、玩具給小孩,最喜歡帶小孩去吃冰淇淋、麥當勞、__________(以下開放填空),曾經也一度覺得爸爸是規矩破壞者!但後來我發現,爸爸與孩子成為盟友時,會產生一種力量,與爸爸的"約定",強度很大!

例如:你們平常要乖乖聽媽媽的話,下次爸爸放假就一起(小秘密)_________。

而長期的觀察,孩子非常遵守與爸爸的約定!例如吵著不想睡覺,打電話時,爸爸說一聲:『趕快睡覺的話,明天爸爸抱高高唷!多一圈,多一分鐘...』

比我罵到喉嚨痛,拿出愛的小手...還要有效好幾百倍😊


秘密武器之三:每件大小事都有意義


同樣一本故事書,我就是從頭到尾念完,只花10分鐘。爸爸可以講1小時講不完,小孩笑到肚子痛,這就是差別😓...

無論出國玩或者在家旁的公園,爸爸都會讓孩子玩得很盡興,很有參與感與記憶度,讓孩子執行任何大大小小(我可能覺得麻煩)的事情。

孩子想觀察,他一定停下時間耐心等候,然後講解;孩子有疑問,一定不厭其煩解釋再解釋;孩子想嘗試,他一定會陪著協助,即使行程已經拖延我在旁邊已經聲聲催...

對我來說,去一個地方,就是一個行程,一趟旅行,但只要爸爸在,任何活動,孩子都會有刻骨銘心的回憶。我自己帶兩個孩子出國,也去了樂園,也買了玩具,也吃了很多東西,逛了很多地方...但孩子最常常提起的,都是有爸爸一起的"那幾次旅行"。

只要爸爸在,即使去稀鬆平常的地方,例如公園、去巷口買東西、去大賣場、去看醫生...從準備出門的那一刻起,就是好玩的一件事。只要爸爸有空,我們就是專心地"膩在一起"。一起吃頓飯;一起計畫旅行;一起討論一件事;一起查找某樣東西;一起訂目標;一起認真地過著每一天...小事只要有爸爸在,都很有樂趣。


雖然平常陪伴的時間很少,他的秘密武器也很平實(哈哈),我想很多爸爸應該都有更厲害的絕技(尤其是時間),但是他把我們都搞定了!雖然我們家的爸爸不樣樣完美,但是是孩子們心中的鋼鐵人爸爸^__^!






父親節前夕,糖糖負責擬定秘密行動

我被分配在父親節當天,要讓爸爸眼睛一睜開就有很多他愛吃的東西。(我每天都這樣啊!)
弟弟乖乖被分配餘興節目,表演唱歌+跳舞。(弟弟很樂意有人看他的新花樣)
糖糖分配自己要畫爸爸的畫像,還提供無數張按摩券。(其實是她的暑假作業~哈哈)

沒有問題!媽媽一定全力配合😉!爸爸一定也會用力接受孩子滿滿的愛!


謝謝親愛的老公,給我們滿滿的愛,你永遠是我們一家人的最愛!父親節快樂!😘


2017-07-19

118個輕食便當,健康從吃對吃飽開始!

 

開始執行吃對的食物吃飽,自家輕食早餐約莫2個月,做了一份三人分大沙拉給朋友吃,也一邊鼓勵大家也可以一起健康吃。因為其實做起來並不難,大多都是零廚藝的料理,我可以大家也一定可以!鄰居好朋友提議下,從一份午餐開始,經過了六週半,總共製作了118個便當!我自己都覺得好不可思議!自己的家常菜能與朋友一起享用,好有成就感啊!


其實一開始答應的時候我有點擔心,因為我的備菜真的很隨意,也都是自家的個人喜好,也沒辦法仔細規劃熱量與菜單,一切都以我自己方便採買的食材為原則,再加上早晨的時間很短暫,如果繁複的手續太多,我也沒辦法執行。


第一週真的很不習慣,雖然是順便製作,但所有材料都要多出三倍(原本一天只要做兩份,現在要做六份),再來很多東西現做現吃很好吃,但隔幾個小時再吃美味度就會降低。

例如早上如果現煎牛排很好吃,但只要放涼,中午的牛油就會凝固,再微波又會硬,很難美味!醃製烤肉醬製作的燒肉的話微波就還OK,但絕對沒有現吃的好吃!『如何讓午餐也美味』這是我覺得最大的課題。




再來是容器,當然玻璃或琺瑯容器很好,但真的很重,碰撞也容易破裂,這時就發現,收藏已久的便當盒、野餐道具...通通都派上用場了(歐耶!)甚至經過一週覺得不太夠,趕緊追加採購,讓餐盒可以更一致,更順手。另外,因為是塑料餐盒,雖然日本製,還是會擔心塑化劑的問題,因此每天的餐盒我都會墊上一張油紙,也好清洗。本來有考慮是否乾脆都使用拋棄式餐盒,但驚覺!這就不是我的style啊!手作的餐盒,就是不能缺少溫度。


開始執行後,其實沒想過會持續多久,每次出餐都很擔心,是否準備不足?是否會吃膩?是否需要多點澱粉填飽大家肚子...開始會想要多做點甚麼,找很多資料...然後發現想做得更好,但好像又失去了原本的初衷。『朋友只是希望我吃甚麼就準備甚麼,不是要我為他們特製!』想通了這點後,就順遂許多。


但自己還是很愛嘗試新東西,只要做了甚麼都想分享的心情沒有改變!因此除了正常的餐盒,如果有水果就會多水果盒,有甜點就提供甜點,嘗試新的饅頭,餅乾...也一定要讓大家嚐嚐...覺得自己好像多了四個孩子,雖然忙碌許多,但可以忙得這麼快樂,非常有成就感!


在家一天製作的數量一天最多就是4-5個(還不包含兩份自己吃的)。因為做好必須立刻放冰箱,也必須要保留常備菜的空間,再來相信大家每天吃也會膩!其實我一開始並不覺得有辦法持續吃這麼多天,聽朋友說,大家會輪流吃,我好訝異也好感動哪!




一氣呵成的手順,事半功倍:

做得少有做得少的好處,不用天天買菜,有時候豐富有時候簡單,做上手後就會發現,平常假日如果只需準備兩人分,已經變成小菜一碟,超級輕鬆。

做得多有做得多的好處,食材永遠新鮮,消耗量大,菜色變化也多,數量多,就要比平常更早起,每天買一點菜,增加菜色也不會有庫存,趁周末清冰箱&補貨,每天再準備一點常備菜。

一早起床,蒸地瓜水煮蛋/烤雞胸肉/退冰毛豆/洗生菜切水果擺盤/大盒換小盒/小盒用光/冰箱從滿變空,再由空變滿(放入餐盒)/檢查缺貨/今日採購清單。

外食吃久了也會膩,三餐自己做,健康衛生,食安更能把關!這樣的健康飲食已經吃了三個半月,廚房的油膩減少,冰箱的常備食材與以往完全不同,除了早餐,午餐晚餐也能擇善固執,至少吃進嘴裡的能自己控制,吃得對,身材也不會走樣,新陳代謝提升,氣色精神都變好!如果朋友想吃,我還是會繼續做,好的飲食不難,一起吃對吃飽吃健康!😊

2017-07-13

雞蛋馬鈴薯泥/馬鈴薯沙拉三明治



家常庫存食材,馬鈴薯必定是其中之一。而馬鈴薯泥,更是孩子的最愛!單吃,或者夾麵包...都很好吃!無論配料多或少,都有不同的美味!通常我冰箱有甚麼就會放甚麼,暑假好忙,食材簡單快速,如果家裡剛好有馬鈴薯,又不想大熱天煮咖哩,😊可以試試看唷^__^




簡易版,連材料都很簡單。
如果想更豐富些,可以加入切小塊的小黃瓜,蒸熟的紅蘿蔔,玉米粒,火腿...顏色與口感都更豐富唷!😋


💛基本材料:馬鈴薯三顆,水煮蛋3顆,美乃滋少許,胡椒鹽少許



一:馬鈴薯洗淨,切大塊,裝入可微波容器。
蓋上保鮮膜,約600W加熱7分鐘
時間到用筷子插看看,如果中心已鬆軟即可取出
若中間還是硬的,再繼續加熱幾分鐘。
👉(每台功率都有不同,可以多試試看)
👉(如果不喜歡微波,也可以用蒸煮至馬鈴薯鬆軟)



二:熟透鬆軟的馬鈴薯,應該很好去皮
趁熱把皮剝掉



三:趁溫熱將馬鈴薯泥搗碎(用叉子也可以)
喜歡有咬勁的,可以不用太刻意壓成泥
留下小塊狀也很好吃!




四:加入少許胡椒鹽、美乃滋...調味




五:加入切小塊的水煮蛋,拌勻,完成!
😋基本的雞蛋馬鈴薯沙拉就已經很好吃!




玉米,小黃瓜,火腿...切碎一起拌勻,更有豐富口感💓




小孩很喜歡💓的馬鈴薯沙拉三明治




簡單好吃!野餐輕時都適合~動手做看看吧!👌

2017-07-10

QQ的冰滷雞翅


冰滷雞翅製作方法很簡單,簡單滷好後,冰一晚,隔天早上就可以輕鬆享用。我試過雞腿、豆干、蒟蒻、滷蛋...如果空間還夠,都可以一起滷唷!

💜材料:雞翅(三節或翅腿或二節都可以),以及想滷的食材。
滷汁:八角3顆、(蒜片、薑片、蔥段)適量、水200cc、米酒2大匙、 糖1大匙、 醬油200cc 
如果滷的東西多,滷汁也請依比例增加。 


💜作法


一:雞翅洗淨川燙備用



二:滷汁材料煮沸




三:放入雞翅&要滷的材料,滷汁要淹過食材,不要蓋鍋蓋,小火煮20分鐘





四:時間到,稍微放涼,趁溫取出放容器,移置冰箱冷藏,趁溫冰隔天會QQ好吃!




隔天的雞翅QQ有彈性,當常備菜或下酒菜很適合唷!


簡單做小菜,三色蛋




我好愛吃三色蛋💛!每次只要進餐廳,小菜有三色蛋,我一定會點!
以前試做過一次,但遇到了挫折,就放棄了,端午節吃到同學媽媽做的超好吃!
決定再試試看!歐耶!成功了!做法不難,😃一起試試吧!




💙材料:皮蛋3顆,鹹鴨蛋2顆,生雞蛋5顆,太白粉一大匙,鹽少許


💙做法:


一:皮蛋先煮熟,冷卻剝殼備用



二:鹹鴨蛋&冷卻的皮蛋切塊備用



三:耐熱容器鋪上烤盤紙,防沾紙




四:鋪上切小塊的鴨蛋和皮蛋



五:雞蛋分成兩碗
A(1顆蛋黃4顆蛋白)
B(4顆蛋黃1顆蛋白)



六:50ml的水加入一大匙太白粉成太白粉水



七:A加入三大匙太白粉水,一小匙鹽打散



八:把步驟七的蛋液慢慢倒入耐熱容器



九:外鍋一杯水,鍋蓋留點小縫隙,蒸至表面凝固




十:凝固後,加入蛋液B(蛋液B加入三大匙太白粉水,一咪咪鹽拌勻)
外鍋再加半杯水,蒸10分鐘凝固





取出,放涼,放冰箱



😉冰冰涼涼三色蛋完成!